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劝君不妨多吃肥鱼
来源:   时间: 2008-11-21    字体大小[]


当今世界,一个“肥”字令人心惊胆战。猪肉有肥瘦,鱼也有肥瘦。含脂肪多的鱼称之为肥鱼或高脂肪鱼。在对肥猪肉望而生畏的时代,不少人对高脂肪也有种种忧虑。其实,这种担心是多余的。科学家们经过研究后证明,鱼中的脂肪是“祛病延年”的法宝。 高脂肪鱼所含的多为高分子的多聚不饱和脂肪酸,这种脂肪酸能使人体内的胆固醇含量降低,使甘油三酯下降,可降低血压,促使血液循环,防止动脉硬化,预防心血管病。国外一些研究人员通过实验后认为,鱼的脂肪甚至比玉米油、葵花子油等对人体更有益。不久前,美国生物学家、营养学家们发现,鱼脂肪中含有一种叫S—3的化学物质,它进入人体内,能够缓解脑血管痉挛,减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数,能使血液中前列腺素的水平增加,提高机体的抗炎能力。日本专家发现,鱼中的脂肪能减轻风湿性关节炎患者的局部疼痛,并从某些鱼油中提炼出一种水溶性化学物质,可以有效治疗糖尿病。更为人们兴奋的是,S—3还可以阻止某些乳腺癌肿瘤细胞的生长。 现代科学查明,鱼肉中含有大量的蛋白质,素有“高蛋白食物”之称。组成蛋白质的碳键又比较短,极易被人体吸收利用。而且,蛋白质的氨基酸组成也和人体蛋白质相近。 分析化学研究表明,海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、S—3、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。所以,多吃高脂肪鱼尤其是高脂肪海鱼,对人体健康极为有益,劝君不妨多吃些,一般主张每周吃鱼不少于两次。
 
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